Wenn Sie ein erlesenes Fischgericht zubereiten stellt sich oftmals die Frage nach einem passenden Wein. Zu Fischgerichten trinkt man meist Weißwein, der geschmacklich auf das Fischgericht abgestimmt sein muss und keinesfalls den Geschmack des Fischs übertünchen darf. Die Faustregel, dass roter Wein zu dunklem Fleisch und weißer Wein zu hellem Fleisch serviert wird, bezieht Fischgerichte mit ein. Hier handelt es sich um sehr zartes und helles Fleisch, welches einen aparten und neutralen mit Harmonie benötigt. Doch auch hier gibt es Ausnahmen und einige Fischgerichte, die einen Rotwein bevorzugen.
Den richtigen Wein für das Fischgericht wählen
Eine pauschale Empfehlung für einen Wein zu allen Fischgerichten kann man nicht geben, da sich Fisch in enormer Vielfalt präsentiert und der Wein unbedingt auf das Fischgericht, sowie ein Gericht aus Meeresfrüchten abgestimmt sein muss. Ein zart gegarter Fisch lässt sich mit einem Chardonney oder Riesling besonders edel in Szene setzen, während Sie einen gegrillten Fisch keinesfalls mit diesen Weinen servieren dürfen. Chardonney und Riesling gelten als leichte Weine und harmonieren perfekt mit einem zarten Fisch wie einem gegarten Heilbutt oder Pangasius Filet. Zu einem gegrillten Fisch oder Fischsteak eignet sich ein Rotwein aus Frankreich oder Italien. Der servierte Wein zu Fisch sollte trocken, zumindest aber halbtrocken sein. Fruchtige Weine eignen sich nicht in Kombination mit Fischgerichten.
Wie Sie den passenden Wein auswählen
Weinkenner haben den Überblick, aber auch als Anfänger in der Weinkunde können Sie einfach einen harmonisch auf das Fischgericht abgestimmten Wein finden. Die Art der Zubereitung, sowie die Sauce zum Fischgericht nehmen maßgeblichen Einfluss auf die Auswahl des passenden Weins. Während ein gegrillter Fisch mit einem Weißwein wenig schmackhaft ist, können Meeresfrüchte und leichte Fischgerichte von einem zu kräftigen, oder gar roten Wein ertränkt werden.
Als Anhaltspunkt gilt, ein milder Wein passt immer zu zartem Fisch und ein kräftiger Roter zu Grillfisch. Den besten Überblick erhält man durch eine Weinkarte. Deshalb kann ich diese hier nur empfehlen.